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张龙芬:匠心传承,“粽”爱一生
作者:施晓玲  来源:宣教网络工作部  发布时间:2021-11-4 18:06:51

张龙芬,男,灵山县泰香王食品厂总经理,区级非物质文化遗产传承人,灵山张氏良公粽巴第十四代传人,大家亲切地称呼他为“灵山大粽哥”。张龙芬创立了“灵山张氏良公米粽埠号”、灵山县龙润工贸有限公司、灵山县泰香王食品厂,专门生产灵山大粽、芝麻饼、粉利等灵山传统名特优美食产品,是钦州最具专业技术和文化底蕴的制粽专家型企业。近年来,张龙芬相继荣获灵山大粽非物质文化传承人、首届广西粽子大赛最佳风味奖、“灵山工匠等殊荣

 

 

做传承的“接棒人”

在灵山,素有“无粽不成年”“无粽不成聘”“上门礼之说,旧州镇双金村的张龙芬家族,祖上传承灵山大粽制作技艺已经有130代历史了,是包粽世家。到张龙芬婆婆这一代,大粽制作技艺已经非常成熟,此前所包的大粽一般只用于过年过节、亲朋好友之间走访的礼物。到了张龙芬这一代,经过家人共同努力,张氏大粽在当地成为较有名的特色食品作为灵山大粽非物质文化传承人,张龙芬致力于挖掘灵山大粽的传统文化和食品符号涵义,保持传统不守旧,坚持创新不忘根,打造本土特色的灵山大粽文化和工艺工程,在灵山大粽的品质品位、文化定位上得到业界的认可,多次荣登中央电视台CCTV10、CCTV2、CCTV7、CCTV9等媒体的播报和宣传。

 

做传承的“创新人”

在泰香王食品厂张龙芬的一双巧手上下翻转,不仅速度快,外观精美, 令人赞叹不已。“我会包枕头型、拳头状、三角型等多种造型的粽子,有些是几十年前和婆婆学的,也有自己设计自学的。”说起这些,51岁的张龙芬满脸自豪。让人意外,传统生活中包粽子时常是女性,但是张龙芬从小就勤快懂事,别人还在外嬉戏玩闹的时候,他已经和家人围坐在四方桌前学习包粽子,他一方面继承了老一辈的手艺;另一方面,自己又创新设计了新的造型。笔者以为,这是继承和创新传统文化的一个样本,继承传统为创新奠定了基础,创新又为传统文化赋予新的时代内涵

“每次新到一个地方,我都会去寻找地方的特色美食小吃街,尝试当地的粽子,从外造型到内里材料进行学习品鉴。张龙芬高兴地说道,喜欢一件东西进而喜欢到日常生活中,做让人满意的粽子,传承中创新,现在张龙芬拥有三项国家粽子制作发明专利,分别是荔枝桂圆粽子、鸽子鸡肉粽子、海鲜粽子制作方法,他创办的灵山泰香粽王以“做一个有文化的粽子”为企业愿景,因“糯腴饱满、豆蔻兰怡、骨酥清香、口感仙润、肉肥不腻”而闻名于大江南北,荣获了“灵山县农业产业化重点龙头企业、广西壮乡之星、广西食品行业优秀企业、灵山十大特色小食、慰问东盟驻宁总领事馆唯一指定民族文化礼品、钦州网评十大必购特产、广西首届粽子文化节最佳风味奖、旅游钦州最美礼物优秀奖”等荣誉称号和奖励!

  

做时代的“公益人”

“做人要知道感恩,但帮助了别人,不要想着回报,只求问心无愧就好。”这是张龙芬常挂在嘴边的话,灿烂笑容总能温暖着大家,我们也亲切地叫他“大棕哥”。长期以来,他与爱人积极响应县委、县政府“党旗领航,扶贫先行”的号召,多次联合食品界同仁捐资捐物,走在扶贫第一线,带动了一批妇女就业创业,

从2015年开始,他热衷于公益,“六一儿童节”时去慰问邻近小学、新圩平王小学和特教学校的师生们;中秋节去慰问光荣院的孤寡老人;亲朋好友患病,他们也伸出援手,行捐资捐物等善举;还捐了5万多元帮助老家修建祖屋亭舍和危房新建等;2018年还在食药监局的组织下捐钱买化肥慰问太平六谭村贫困户……

对此,他说:“我们只是尽一份自己的力量,希望我们泰香粽王更加发扬光大,能尽绵薄之力帮助更多的人!”

 

慰问老人

 

 

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